Sallitut ja kielletyt elintarvikkeet gluteenittomalla ruokavaliolla
Joitakin suosituksia
1. Kaikkien sellaisten tuotteiden osalta, joiden osalta on pienintäkään epäilystä kiellettyjen viljojen esiintymisestä, ainesosaluettelo on luettava huolellisesti ennen kuin ne on.
ennen niiden ostamista tai kuluttamista. Lainsäädännön mukaan elintarvikkeissa esiintyvät tärkeimmät allergeenit (mukaan lukien gluteenipitoiset viljat) on lueteltava
elintarvikkeen pakkauksessa tai myyntipisteessä selvästi muista ainesosista erottuvana. Myös esimerkiksi tattarista valmistetut tuotteet voidaan kieltää ristikontaminaation vuoksi,
tuotteen on läpäistävä tarvittavat testit. Kun ostat tuotteita, suosi tuotteita, joissa on gluteeniton etiketti.
2. Kun kyseessä ovat pakkaamattomat elintarvikkeet (esim. irtotavarana myytävät salaatit ja makkarat sekä ateriapalveluissa tarjoiltavat elintarvikkeet), kuluttajan on saatava myyntipisteessä joko suullisesti tai kirjallisesti ennen ostoa tiedot tuotteen tärkeimmistä ainesosista, jotka voivat aiheuttaa allergioita. Älä siis epäröi kysyä palveluhenkilökunnalta irtotavarana myytävien elintarvikkeiden ainesosia.
3. Ilmoita tarjoilijoille ateriapalveluissa rohkeasti erityistoiveesi.
4. Pidä kotona gluteenia sisältävät elintarvikkeet ja ruoat tiukasti erillään gluteenittomista elintarvikkeista ja ruoista.
5. Noudattaa tiukkaa puhtautta gluteenitonta ruokaa valmistettaessa ja tarjoiltaessa. Gluteeniton ruoka ei saa joutua kosketuksiin gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kanssa.
Tarjoile gluteeniton ruoka AINA erillisellä lautasella gluteenia sisältävistä ruoista. Samalla alustalla tarjoiltu ruoka ei ole turvallista keliaakikolle.
6. Valmista gluteenittomat ruoat erikseen, jos mahdollista ennen gluteenia sisältäviä ruokia. Käytä vain puhtaita työvälineitä (leikkuulauta, veitsi, kakkulasta jne.) ja varaa gluteenittomille elintarvikkeille, jos mahdollista, erillinen alue. Pese ruoanlaittovälineet huolellisesti ja käytä erillisiä välineitä (leivänpaahdin jne.).
7. Keliakiapotilaan on noudatettava laktoositonta ruokavaliota noin 6 kuukauden ajan diagnoosin tekemisestä.
8. Ota tarvittaessa yhteyttä Viron keliakiayhdistykseen – tsoliaakia.ee.
Viron keliakiayhdistyksen laatima