Laadultaan paras melassi on luonnonmukainen, tumma, rikitön sokeriruokomelassi, jota kutsutaan myös mustaksi melassiksi. Sitä suositellaan käytettäväksi päivittäin keittoihin, jälkiruokiin ja makeisiin kakkuihin. Aina kun mahdollista, sokeri tulisi korvata melassilla ja hunajalla tai muilla luonnollisilla makeutusaineilla.
Melassisiirappi sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, seleeniä, kuparia, mangaania, magnesiumia, kaliumia ja natriumia. Yhdessä teelusikallisessa melassia on kolme kertaa enemmän rautaa kuin kananmunassa ja enemmän kalsiumia kuin lasillisessa maitoa. Se sisältää myös runsaasti B-ryhmän vitamiineja.
Orgaaninen melassi auttaa elimistöä happamuutta vastaan. Se on hyödyllistä myös kynsien ja hampaiden vahvistamisessa. Se auttaa myös lievittämään nivelkipuja ja kramppeja, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja voi auttaa sydämen rytmihäiriöihin ja parantaa verenkiertoa.
Melassin päivittäisen kulutuksen on raportoitu vähentävän painonpudotusta, parantavan sukupuolielämän laatua, vähentävän kuukautisten epäsäännöllisyyttä sekä auttavan luiden ohenemiseen ja reumaan. Tumma melassi lievittää aknea ja vakauttaa verensokeritasoja, ja sitä suositellaan myös syöpäpotilaille parantumisprosessin tueksi.
Rauhoittava ja herkullinen juoma ennen nukkumaanmenoa – yksi tai kaksi teelusikallista melassia lasilliseen lämmintä maitoa. Sopii hyvin myös lapsille.